【转载】真正好吃又不腻的酸甜脆骨排
2015-12-22 14:12:20| 分类：
美味佳肴
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三天没上网了，这几天全力以赴服务我家小美女的高考，由于考场距离家比较远，就在考场附近找了宾馆住了两天。我们局也安排有考生的人可以在高考这两天不用上班，全力服务考生，看来现在也越来越人性化管理了
。今年的高考总算结束了，这两天郑州的气温也高到了39度，考场内考学生，场外烤（考）家长，好多家长都坐在考场外的马路边等，炎炎烈日下，陪考的家长中不只有爸爸妈妈，还有白发苍苍的爷爷奶奶。。。。。。家长比考生还紧张。。。。。。今天总算考完了。
这道酸甜脆骨排，还是高考前做的，这脆骨排骨是我在超市精心挑选着买的，排骨里全部是脆骨，我平时就超喜欢吃脆骨
，咬脆骨的感觉真好
。哈哈。
酸甜胸骨排做好后酸酸甜甜的非常好吃，一点也不油腻，非常适合没有食欲的大热天吃哦。
原料：
脆骨排骨600克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉一点点、番茄酱3大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水1大匙。
做法：
1、切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净。
2、排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉。
3、大蒜去皮切片。
4、小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。
5、炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。
温馨小提示：
炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
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